Berwick edge

Le Berwick Edge est un fromage dur britannique au lait cru de vache produit dans la vallé de Northumberland, au Nord de Newcastle. Proche du Gouda, il se singularise par son goût typé fermier. Le Berwick Edge est fruité, d'une saveur acidulée citronée. L'affinage est long, allant de 10 mois à deux ans, ce qui lui donne tout son tempérament.