Fromage : 150 g de Beaufort 300 g de sauce Béchamel 3 jaunes d'oeufs 50 g de crème 100 g de jambon émincé 5O g de champignons 2 l d'huile 50 g de chapelure sel, poivre, muscade
The recipe
Incorporez, à la Béchamel, à feu très doux le fromage, le jambon émincé en julienne, les champignons hachés (suivant les saisons: blancs, mousserons ou bolets). Ecartez du feu, ajoutez les jaunes d'oeufs un à un. Versez sur la planche. Egalisez à 1 cm d'épaisseur. Laissez refroidir. Détaillez l'appareil en petits rectangles. Panez-les à l'anglaise. Faites frire en grande friture. Egouttez sur une serviette. Servez très chaud.
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