Asperges vertes roulées au Parmesan Reggiano et vinaigrette aux herbes
Asperges vertes roulées au Parmesan Reggiano et vinaigrette aux herbes
Entrée
4
10'
8'
Ingrédients
500 g d'asperges vertes
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
150 g de Parmigiano Reggiano râpé
4 tiges de thym citronné
Sel et poivre
Coupez la partie dure des asperges. Lavez, essorez et épluchez le thym citronné. Faites-les cuire 8 minutes dans l'eau bouillante salée et égouttez-les.
Préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre, le sel, le poivre et le thym citronné. Roulez chaque asperge dans l'huile d'olive et dans le parmesan râpé et disposez-les dans chaque assiette.
Arrosez de vinaigrette et servez aussitôt.
Une recette de Marc Labourel.
Ingrédients
500 g d'asperges vertes
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
150 g de Parmigiano Reggiano râpé
4 tiges de thym citronné
Sel et poivre
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