Pour la fondue comtoise :
* 400 g de Comté vieux et fruité
* 400 g de Comté mi-vieux
* 35 cl de vin blanc sec
* 1 g d'amidon de maïs ou fécule
* 200 g de pain baguette fantaisie
* 2 cl de kirsch pur fruit
* 1 gousse d'ail
* sel, poivre, et muscade
Pour bien démarrer votre recette de fondue comtoise, écrôutez et râpez le Comté, versez-le dans un poêlon en terre vernissée ou en fonte émaillée préalablement frotté d'ail. Versez dessus du bon vin blanc des côtes du Jura dans lequel vous aurez fait dissoudre 1/2 cuillerée à café de fécule ou d'amidon de maïs.
Portez lentement à ébullition la fondue comtoise et laissez cuire 3 minutes afin que tout soit bien fondu et que la pâte soit bien homogène. Pendant ce temps, allumez un réchaud à alcool et détaillez 50 à 75 g de pain en baguette sur chaque assiette. La fondue étant posée sur la table, versez avant de commencer la consommation 2 cl de bon kirsch pur de la vallée de la Seille. Rectifiez l'assaisonnement de la fondue comtoise avec sel, poivre, noix de muscade.
Accompagnement pour la fondue comtoise : Vin blanc sec, de préférence des côtes du Jura ou d'Arbois.
Pour la fondue comtoise :
* 400 g de Comté vieux et fruité
* 400 g de Comté mi-vieux
* 35 cl de vin blanc sec
* 1 g d'amidon de maïs ou fécule
* 200 g de pain baguette fantaisie
* 2 cl de kirsch pur fruit
* 1 gousse d'ail
* sel, poivre, et muscade