13. Plateau de fromages pour 30 personnes

La maison Androuet vous propose un plateau de fromage pour 30 personnes.

Comment calculer pour préparer un plateau de fromage pour 30 personnes ?

Pour une fin de repas, après une entrée et un plat, prévoyez environ 90g par personne, soit 8 à 10 fromages.
Il restera certainement du fromage, mais il se conserve et il faut pouvoir présenter un plateau généreux.

Exemple d'un plateau de fromages pour 30 personnes (fin de repas) :
- 1 part de fourme d'Ambert (500g)
- 1 Epoisses
- 1 part de Laguiole (300g)
- 1 part d'Ossau-Iraty (300g)
- 1 Rovethym
- 2 coeurs gourmand à la figue
- 1 Banon
- 1 part de tome au marc (400g)
- 1 Sancerrois





* Pour un repas de fromage uniquement, prévoyez environ 180g par personne, soit 14 à 16 fromages.

Exemple d'un plateau de fromages pour 30 personnes (repas fromage) :
- 1 part de Brie de Meaux
- 1 part de Roquefort
- 2 Pélardons
- 1/2 Reblochon fermier
- 1 part de Cantal au lait de Salers
- 2 crottins de Chavignol
- 1 part de tomme crayeuse
- 1 cabri ariégeois
- 1 Chaource
- 1 Soumaintrain
- 1 part de Bleu de Gex
- 1/2 Munster
- 1 part de Morbier


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