Détaillez le fromage Etivaz en petits cubes. Passez un instant le poivron au four. Pelez et épépinez-le. Détaillez-le en julienne. Otez les filaments de la côte de céleri. Hachez-la finement. Préparez une purée de raifort au vinaigre. Réunissez le tout dans un saladier. Assaisonnez. Brassez pour mélanger la salade à l'Etivaz, laissez macérer 1 heure dans l'assaisonnement. Brassez à nouveau.