Die Aufrechterhaltung der Tradition der Gourmet-Käse und die ständige Suche nach der Qualität sind für uns unverzichtbar . Diese Anforderung bedeutet, zu verteidigen und zu bereichern ein einzigartiges Know-how sowohl in der Kunst der Verfeinerung bei der Auswahl der Produkte vom Bauernhof Käsesorten. Diese reiche Beziehung rundet das Adels unseres Geschäfts.
100 g de fromage Gruyère râpé
1 kg épinards
1l bouillon de volaille
12 petits croûtons frits
2 jaunes d'oeufs
50 g beurre
sel, poivre
muscade râpée
La veille, confectionnez le bouillon. Faites tomber les épinards pendant 10 minutes dans une marmite d'eau salée. Egouttez et réduisez en purée. Transvasez dans une casserole. Ajoutez le beurre, les assaisonnements. Mouillez avec le bouillon, laissez reprendre l'ébullition. Ecartez du feu. Ajoutez alors hors du feu les jaunes d'oeufs, le fromage râpé. Remuez énergiquement. Versez dans la soupière sur les croûtons frits en remuant.
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