On ne fait pas beaucoup de fromages de chèvre à la ferme dans le département de la Haute-Loire. Cependant, au domaine de Villeneuve, il en est produit en petits cylindres de 5 cm de diamètre et de 4 cm de hauteur. C'est une pâte molle, à croûte naturelle, agréable à la consistance et au goût.
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