Faire bouillir la crème, ajouter le fromage entier coupé en petits morceaux sans la peau. Cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau légèrement salée pendant 30 minutes, les passer ensuite au moulin à légumes et ajouter la crème de Sainte Maure de Touraine, bien mélanger, assaisonner, ajouter le beurre et l'huile de noisette. Servir avec une viande blanche poêlée.
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