Kernhem

Origen
Pays-Bas
Pasta
Pastas prensadas no curadas
Intensidad
Media

Le Kernhem est un fromage au lait de vache pasteurisé originaire des Pays-Bas, à pâte molle très légèrement pressée, découvert par hasard à la suite d'une erreur de fabrication. Cette recette améliorée a été homologuée par l'Institut de recherches pour les produits laitiers situé dans l'enceinte du domaine de Kernhem, à Ede, d'où son nom. C'est un fromage de Hollande gras à la pâte quelque peu visqueuse, au goût assez prononcé et considéré comme un véritable dessert. Il se présente sous la forme d'une petite meule de 1,5 à 8 kg, à pâte très humide, de la famille des fromages à pâte pressée non cuite. L'humidité a pour résultat une croûte brune et visqueuse que l'on protège avec des emballages spéciaux. L'affinage quatre semaines au cours duquel le fromage prend tous ses aromes.

Quesos combinados  Kernhem Quesos combinados

Amsterdam / Broodkaas / Edam / Friese kaas / Friesan clove / Gouda