Harzerhandkäse ou Schmierkäse

मूल
पेस्ट
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तीव्रता
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Le Harzerhandkäse est un fromage au lait de vache partiellement écrémé, à pâte molle, à croûte lavée. L'affinage est fait sous forme de lavages superficiels, qui donnent à la croûte sa couleur brique et sa consistance visqueuse; d'ou le nom schierkäse, fromage graisseux. Il est souvent aromatisé au carum carvi ou cumin de Hollande. Dans la région de Goslar, on le sert avec une sauce verte aux neuf herbes.