Casatella Trevigiana

Le Casatella est un fromage au lait de vache entier. il est originaire de la province de Trévise, puis également fabriqué en Romagne. Sa consistance est très molle. Il existe en plusieurs formats: de 11 à 12 cm de diamètre et de 5 à 9 cm d'épaisseur. Il se distingue de productions analogues comme le "stracchino" par sa saveur légèrement acidulée.

Un fromage souple, tendre, crémeux et luisant, avec des notes beurrées et laiteuses et une texture fondant dans la bouche. Il peut présenter de petits trous irréguliers.
Âge 5-10 jours
Poids et forme 0,4-2,2 kg, roue
Taille D. 8-22 cm, H. 4-6 cm