Découpez des tranches de brocciu de 1 cm d'épaisseur. Poivrez en surface. Dans une terrine, préparez une pâte à beignets assez épaisse et couvrante. Procédez comme pour un beignet ordinaire. Plongez en grande friture. Dressez sur une serviette pour égoutter. Salez. Servez très chaud.
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