Ecroûtez et détaillez l'Emmental en petits dés. Epluchez et détaillez les carottes en rouelles de 1 cm. Cuisez-les 20 minutes à l'eau salée. Egouttez-les. Pilez le raifort dans le vinaigre. Hachez l'oignon. Rassemblez le tout dans un saladier. Versez l'huile. Dispersez dessus une pincée de persil haché.
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