Tarte au Pouliot et Brocciu

entradas

30'

25'

Ingredientes

Fromage : Brocciu frais (*1)
250 grs pâte à foncer au saindoux
50 grs figatelli (*2)
10 grs pouliot (menthe)
3 oeufs
Sel.

*1 : Si l'on ne dispose que de brocciu sec, dessalez à l'eau tiède, puis écrasez au mortier en mouillant pour fourmer une émulsion épaisse.

*2 : Le figatelli est une saucisse au foie.

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Propor uma receita

Façonnez la pâte à foncer avec du saindoux. Séparez les jaunes des blancs de 2 oeufs. Hachez la menthe finement. Dans une terrine, versez le brocciu frais, les 2 jaunes et l'oeuf entier. Battez jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Emincez le figatelle. Etendez au rouleau, puis laminez à 3 mm la pâte préparée. Foncez une tourtière huilée. Piquez-la au fond. Versez le contenu de la terrine en dispersant les rondelles de figatelli au fur et à mesure de l'emplissage. Enfournez 25 miniutes à 220°.