Pommes de terre au Roquefort

Hachez la ciboulette. Faites rôtir au four les pommes de terre durant 45 minutes à 1 heure, suivant la variété, la grosseur et la chaleur du four (200 à 220°). Une fois cuites, fendez-les aux 2/3 de leur épaisseur. Evidez à la cuillère. Récupérez la pulpe dans une terrine. Réduisez-la en purée. Triturez-la avec la crème. Ecrasez le Roquefort. Passez-le au tamis. Incorporez-le au mélange. Salez et poivrez suivant le goût en semant la ciboule bien régulièrement. Emplissez les pommes de terre évidées et glissez à four très chaud 15 minutes à 280° pour réchauffer.