Compostelle

Ce fromage se distingue par sa forme très originale de coquille Saint Jacques. C’est un fromage au lait de chèvre de caillé lactique créé par la fromagerie Etoile du Quercy située dans le Lot, sur le chemin de Compostelle. Ce beau fromage est vendu exclusivement chez les crémiers fromagers.

La fine croûte veloutée blanche laisse apparaître en relief le dessin d'une coquille Saint Jacques. Sa pâte est crémeuse, bien blanche est légèrement friable à coeur.

Le Compostelle a une texture très fine et fondante, avec un bon goût de lait frais et un arôme délicat de chèvre qui s’amplifie en s’affinant.