Bûche du Poitou

Ce fromage tire son nom de sa forme.

L'apparition des gros fromages de chèvre sur le marché est liée à la création de stands de "coupe" dans les rayons de vente de produits alimentaires des grandes surfaces et les boutiques des supermarchés. Elle n'apporte rien au fabriquant, sinon une difficulté accrue pour obtenir un égouttage satisfaisant des produits élaborés dans ce dessein.

La Bûche du Poitou est de forme cylindrique, et pèse entre 1 et 1,5 kilogrammes.

Son affinage consiste en un séchage en cave sèche et ventilée.

Choix à l'aspect: régulier.
Choix à l'odeur: légèrement lactique.
Choix au toucher: tendre.
Choix au goût: un peu acide.