50 g de filets d'anchois à l'huile égouttés et grossièrement hachés 50 g d'olives noires dénoyautées et grossièrement hachées 120 g de farine 120 g de beurre froid 120 g de fromage manchego finement râpé ( on peut éventuellement remplacer par du gruyère ) 1/2 c à c de piment de Cayenne ( j'ai mis 6 pincées ) Sel de mer
Mettre dans le mixer la farine, le beurre, le fromage, les olives, les anchois et le piment de Cayenne et réduire en pâte ferme. Envelopper cette pâte dans un film et mettre 1 h au frais. Étaler ensuite la pâte au rouleau en mince épaisseur et couper des bandes de 5 cm de large. Recouper chaque bande en diagonale, en sens alterné pour faire des triangles. Poser les triangles au fur et à mesure sur la plaque du four ou une feuille silicone et faire cuire et dorer à four préchauffé à 200° pendant 8 à 10 mn. Laisser refroidir sur une grille et saupoudrer de sel avant de servir.
50 g de filets d'anchois à l'huile égouttés et grossièrement hachés 50 g d'olives noires dénoyautées et grossièrement hachées 120 g de farine 120 g de beurre froid 120 g de fromage manchego finement râpé ( on peut éventuellement remplacer par du gruyère ) 1/2 c à c de piment de Cayenne ( j'ai mis 6 pincées ) Sel de mer
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