Gaperon sur gratin de macaronis

Commencer la recette en portant à ébullition la crème avec les gousses d’ail et la branche de thym, une fois la crème réduite de moitié, incorporer le gaperon d'Auvergne épluché de sa croûte, le laisser fondre dans la crème maintenu au chaud au bain marie. Dans une grande casserole d’eau bouillante salé, cuire les macaronis, puis les égoutter sans les rincer, grâce à l’amidon que donne les pâtes, on peut facilement les superposer de manière a former une superposition sans que le gratin s’écrase . Dresser sur le dessus la crème de gaperon et passer au four quelques minutes pour le gratiner correctement.