Pétafine

Le Pétafine est un fromage fort à base de fromages de vache ou de chèvre déjà affiné et de saveur relevée râpés ou broyés, de confection domestique. On l'arrose d'eau-de-vie de marc, d'huile, que l'on sale et poivre. Le mieux est de procéder dans un pôt dont le font est recouvert d'une ancienne pâte que l'on remalaxe avec une nouvelle. On peut y ajouter des herbes aromatique, thym, sariette, anis selon le goût. Le nom de cette préparation vient du verbe dialectal "pétafiner" qui signifie battre en écrasant. L'origine de ce mot est Lyonnaise, mais la recette provient des environs de Voiron, dans la Chartreuse.