Soupe à l'Emmental et au Sbrinz

Sur la plaque à four, faites brunir la farine. Remuez souvent. Versez-la dans la poêle avec le beurre. Au moyen de la mouvette, remuez et incorporez le beurre à la farine. Mouillez avec l'eau, ajoutez le cumin. Laissez cuire une dizaine de minutes jusqu'à ce que le bouillon soit bien lisse. Plongez la gousse d'ail, laissez cuire à petit feu durant 15 minutes. Otez l'ail du potage, remuez deux ou trois fois avec la louche. Au fond de la soupière, mêlez le lait chaud et le fromage râpé. Versez le potage dessus, remuez à nouveau. Servez.