Mont d'Or aux trois saumons

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Pour le carpaccio de saumon : découper 3 pavés en petits cubes, les assaisonner et les faire mariner dans 1 jus de citron, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à café d'aneth, réserver au frais.

Faire cuire les pommes de terre à la cocotte minute ou à la vapeur et réserver au chaud.
(c) une-recette.fr - Mont d'or aux 3 saumons

Faire cuire les 6 pavés de saumon restants arrosés d'un filet d'huile d'olive au four pendant 20 minutes.
 

En même temps, enfourner le Mont d'Or.

Au préalable, creuser un trou au milieu du fromage et y ajouter le verre de vin, du sel et du poivre.
 

Recouvrir les contours de la boite de fromage avec de l'aluminium afin qu'elle ne brûle pas.
 

Dresser les assiettes: un peu de verdure simplement assaisonnée d'huile et de vinaigre, quelques pommes de terre, le pavé de saumon, une jolie cuillère de carpaccio, la tranche de saumon fumé et pour la couleur: un quartier de citron.