Fromage d'Epoisses en brioche

Achetez (ou confectionnez) une brioche ronde pour 6 personnes de 6 à 7 cm de hauteur.

Découpez le chapeau. Creusez légèrement l’intérieur de la brioche aux dimensions d’un
Epoisses de 250 grammes.
Placez le fromage dans la cavité. Faire chauffer à feu doux au four (thermostat 4, 120°C) pendant environ 10 à 15 minutes..

Pendant ce temps, préparez un coulis de tomates fraîches avec oignons, ail, persil.
Crémez légèrement, puis liez au beurre manié.

Servir la brioche (avec son chapeau tiède) sur le coulis de tomates.