21. Le fromage des Vosges

Le fromage des Vosges est surtout dominé par le fromage au lait de vache.

Dans les Vosges, le fromage est une affaire de tradition et d'art de vivre pour un peuple fier de ses racines et de son identitée régionale.

Le fromage des Vosges provient d'un massif montagneux situé au nord-est de la France dont la ligne de crête marque la frontière entre l'Alsace et la Lorraine, depuis l'annexion de l'Alsace par l'Empire allemand en 1871. Le point culminant des Vosges est le Grand Ballon (autrefois Ballon de Guebwiller) qui atteint 1 424 mètres d'altitude. Les ballons sont ses plus hauts sommets, à la forme arrondie. Le massif méridional fait partie du parc naturel régional des Ballons des Vosges tandis que l'extrémité septentrionale constitue le parc naturel régional des Vosges du Nord.

Le fromage des Vosges est influencé par la végétation du massif des Vosges, dominée par les résineux, épicéas, pins et sapins, rendus plus fréquents par une sylviculture développée dès le milieu du dix-neuvième siècle de manière intensive, que les hêtres et les chênes.

Incluant le fromage des Vosges, l'agriculture traditionnelle est vivrière : pomme de terre, seigle, vergers. Elle se complète d'élevage ovin et bovin, notamment - dans les pâturages les plus montagneux - la race vosgienne dont le lait est à la base du munster et autre fromage des Vosges.

Le fromage des Vosges :
* Tome de Bargkas - fromage des Vosges
* Bibbelskas - fromage des Vosges
* Chèvre du Thillot - fromage des Vosges
* Géromé - fromage des Vosges
* Gros Lorraine - fromage des Vosges
* Munster
* Munster au cumin
* Tome des Vosges
* Tome des Hautes Vosges

 
 
FROMAGE VOSGES - fromage des vosges - FROMAGE VOSGES