Pavé du Nord

Le Pavé du Nord, aussi appelé galette de Morsled est un fromage apparenté à la vieille Mimolette. Le Pavé du Nord est un fromage à pâte pressée demi-cuite d'environ 4,5 kg et de forme parallélépipédique.
Il est fabriqué en Belgique à partir de lait exclusivement issus du Nord-Pas de Calais, rentré à l'âge de 4 semaines et affiné durant 3 mois minimum dans des caves naturelles à Roubaix.