Chaource en farce de tomate

Lavez les tomates et prélevez le chapeau. Evidez l'intérieur des fruits, salez et retournez sur une assiette pour faire dégorger. Préchauffez le four th. 6 (180°).
Epluchez l'oignon, hachez-le finement et faites le revenir dans le beurre. Ajoutez la pulpe de tomage, cuisez jusqu'à évaporation, assaisonnez.
Faites revenir les lardons sans les dessécher. Mixez-en la moitié avec les oignons.
Coupez le chaource en tranches fines. Garnissez-en le fond de chaque tomate, poivrez et ajoutez la farce aux oignons et aux lardons. Tarminez par le chaource restant et couvrez d'un chapeau. Mettez dans un plat à four, arrosez d'un filet d'huile et enfournez pour 15 à 20 mn. Assaissonnez la salade. Faites revenir le reste de lardons dans le beurre.
Répartissez la salade dans les assiettes puis ajoutez les lardons et une tomate farcie.

 



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