Coupi

     Le Coupi également connu sous le nom de Creusois, tient son nom d'un terme dialectal d'origine inconnue. L'appellation de Creusois évoque le département où est produit le fromage.

     Ce fromage se présente sous la forme d'un disque à flanc bombé, pesant entre 350 et 500 grammes.

     Sa période d'affinage dure de deux à six mois suivant la sapidité souhaitée.

Choix à l'aspect: lisse, pâte translucide.
Choix à l'odeur: très odorant à l'état affiné.
Choix au toucher: croûte lisse et poisseuse.
Choix au goût: peu prononcé.