Fondu Creusois - au fromage de Coupi

     Ce fondu est consommé soit avec des pommes de terre en purée dont on le nappe pour gratiner, soit dans le poêlon avec des pommes de terre frites que l'on plonge une à une.

     Grattez, râpez et détaillez le fromage. Dans un poêlon en fonte ou en terre, faites-le fondre doucement au coin du feu en mouillant d'un petit verre d'eau au départ. 

     Incorporez le lait, dans lequel vous aurez fait dissoudre la fécule et le beurre. Remuez sans cesse pour obtenir un mélange homogène et fluide.

Astuce: On peut remplacer le lait par de l'eau, et la fécule par de la farine.