Montrachet

Le Montrachet est un fromage au lait de chèvre à pâte molle et croûte peu formée. Il est produit par un seul producteur à Saint-Gengoux-le-National, en Bourgogne, région avant tout aux fromages au lait de vache. Il se présente sous la forme d'un cylindre haut de forme, de 5 à 6 cm de diamètre, de 10 cm de hauteur et d'un poids de 90 à 100 g. Il se caractérise par la feuille de châtaignier qui l'enserre.

Choix à l'aspect : surface saine, bleuissant sous les feuilles;
Choix à l'odeur : odeur légèrement caprine;
Choix au toucher : pâte souple;
Choix au goût : faible sapidité, doux et crémeux;