Chevrette des Bauges

La chevrette des Bauges est un fromage au lait de chèvre, à pâte pressée non cuite. Elle est élaborée l'été à Aillon-le-Vieux et aux Châtelard, en Savoie. En hiver, elle est mi-chèvre durant la période de gestaton des animaux. C'est un disque de 16 cm de diamètre et de 5 cm d'épaisseur. Elle pèse environ 1,2 kg.  Ce fromage est à croûte lavée à l'eau salée durant 3 mois pour atteindre la maturité gustative.

Choix à l'aspect : croûte mince lisse et claire;
Choix à l'odeur : légère odeur d'étable;
Choix au toucher : souple;
Choix au goût : faible saveur noisetée;