Chaumont

Son nom est tout simplement celui de la ville de Chaumont (Haute-Marne).

Son histoire est liée à l'implantation de l'établissement de production.

Sa forme est celle d'un cône tronqué, pesant 200 grammes environ.

Le Chaumont est affiné deux mois en cave humide avec lavages.

• Choix à l'aspect: croûte rouge brique clair.
• Choix à l'odeur: assez pénétrante.
• Choix au toucher: pâte souple.
• Choix au goût: relevé.