Wedmore

Créé par Chris Duckett, connu pour son caerphilly authentique, le wedmore est un caerphilly affiné avec une fine couche de ciboulette finement hachée. Fabriqué à l’origine à la ferme Duckett, dans le village de Wedmore, il est maintenant fait par Jemima Cordle à la laiterie Westcombe, avec tout autant de passion et d’attention pour la qualité.

Le wedmore est prêt à être consommé au bout de deux semaines, lorsque sa surface est cireuse mais qu’il est friable et humide à l’intérieur. Son léger goût salé est équilibré par le piquant de la ciboulette

Âge 2 semaines
Poids et forme 2 kg, roue
Taille D. 17 cm, H. 7,5 cm