Wealden

La ferme Nut Knowle a été fondée en 1979. Elle fabrique aujourd’hui une grande variété de fromages en employant de la présure végétarienne et du lait produit par son troupeau de chèvres de races britanniques toggenburg et saanen qui suivent un régime naturel de céréales et de foin de prairie.

 Le wealden se présente sous deux formes : comme un fromage tendre, frais avec un piquant caprin léger et crémeux, et, lorsqu’il a été affiné pendant 3 à 4 semaines, comme un fromage au parfum de terre, plus relevé, avec une croûte comestible ridée.

Âge 1-4 semaines
Poids et forme 80 g, ronde
Taille D. 5 cm, H. 5 cm