Waterloo

Origine
Royaume Uni
Pâte
Les pâtes molles à croûte fleurie
Intensité
Doux

Son nom n’est pas un hasard, car il était à l’origine fabriqué sur le domaine du duc de Wellington avec du lait de vache guernesey. Aujourd’hui, les Wigmore le fabriquent avec du lait de provenance locale dans la superbe laiterie qui abritait autrefois un atelier et des écuries, située derrière leur maison.

Croquez dans la croûte tendre et légèrement recouverte de moisi et dans la pâte molle et pâle : lorsqu’il est jeune, son goût est doux et crémeux, et évolue en une saveur beurrée et riche lorsque le fromage vieillit.

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Âge 4-10 semaines
Poids et forme 675 g, ronde
Taille D. 16 cm, H. 4,5 cm