Toscanello

Le Toscanello est un fromage de brebis ou de vache, entier et pasteurisé. Il est du type de Pecorino, produit en Toscane. Il peut être consommé de l'état frais à celui de fromage conservé et très fort à râpé. Il est de forme cylindrique de 25 cm de diamètre et de 10 cm d'épaisseur. Il s'en fait également au poivre. Le Toscanello est très apprécié frais avec un affinage ne dépassant pas 3 mois.