Stracchino Crescenza

Le Stracchino Crescenza est un fromage au lait de vache, à pâte molle, à croûte naturelle. On ne le produisait autrefois qu'en hiver. Aujourd'hui ce produit est devenu un type, que l'on retrouve partout dans le nord de l'Italie, ceux de Milan et de Pavie étant considérés comme les meilleurs. sa forme est parallélépipédique, à surface carré ou rectangulaire. Ce fromage pèse entre 2 et 3 kg. La consistance de la pâte est tendre et sa saveur est douce. La maturation est d'environ 10 jours.