St Severin

En 1920, Friar Leonhard acheta la recette de ce fromage au monastère de Schlierbach en Haute-Autriche, et lui donna le nom de Saint Séverin, saint patron de l’Autriche qui délivra les siens de la famine. C’est un petit fromage rond et mou, avec une croûte lavée jaune orange semblable à celle du munster.

La pâte lisse et jaune possède un goût terreux et charpenté. L’arôme, typique des fromages trappistes est rustique et forte.

Âge 3-6 semaines
Poids et forme 0,1 kg, ronde
Taille D. 9 cm, H. 6 cm