Soupe pavesine à l'oeuf poché au Parmesan râpé

Entrée

15 '

30 '

Ingrédients

Fromage :

125 grs de parmesan rapé
125 grs de gruyère rapé
1 L 1/2 bouillon de volaille
12 grains de poivre blanc moulu
4 tranches de pain grillé
2 oeufs
Sel, poivre

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La veille, confectionnez le bouillon suivant la recette de base n°2. Portez le bouillon à ébullition. Assaisonnez-le de haut goût. Faites pocher les 2 oeufs dans l'eau vinaigrée. Mettez en réserve. Rangez le pain dans une soupière à couvercle. Versez le bouillon dedans. Plonger les oeufs pochés. Agitez-les à la louche pour qu'ils se dispersent. Laissez mitonner 1/4 d'heure à l'entrée du four. Servez très chaud.