Saint-Benoît

Le Saint-Benoît est un fromage de Saint-Benoît-sur-Loire, dans le Loiret. Au lait de vache très légèrement écrémé et fermier, il est resté très local et semble de moins en moins diffusé. Bien que n'ayant aucune certitude, il semble que ce fromage nous vienne des Moines de l'abbaye de Fleury , commune des bords de Loire située entre Sully sur Loire et Châteauneuf sur Loir. 

 C'est une pâte molle, à croûte naturelle, de 15 cm de diamètre et de 3,5 cm d'épaisseur. Il pèse environ 350 g. Un fromage demi-ferme, très doux, à saveur de noisette, qui fait le délice des grands et des petits. De la famille des suisses, il est le plus populaire des fromages de l'Abbaye Saint-Benoît. Il peut être congelé.