Sérac

Le Sérac est un fromage très commun, résultant du floconnement par ébullition du petit-lait de vache ou de chèvre. Il est égoutté plus ou moins et mélangé à des produits divers pour l'aromatiser. Le Sérac est monté dans des formes de bois carrées ou rectangulaires que l'on démoule après égouttage et que l'on fume à la cheminée de Samoëns et dans le Sixt. On le mange avec des pommes de terre. Il est commun à la France et à la Suisse.