Latteria

Ce fromage a été créé à la latteria (laiterie) Turnaria, dont les actionnaires sont les fromagers qui peuvent utiliser les équipements et fabriquer leurs propres fromages à tour de rôle.

Lorsque le fromage est encore jeune, son arôme possède des notes de lait et de crème, puis de fleurs et de foin lorsqu’il vieillit. Il a un goût doux et salé et une texture élastique jusqu’à 2-3 mois, moment à partir duquel elle devient compacte et farineuse.

Âge 1-12 mois
Poids et forme 6-8 kg, meule
Taille D. 25-35 cm, H. 5-8 cm
Lait Vache
Classification Pâte molle ou pressée