Juustoleipa

Le Juustoleipa est un fromage au lait de vache ou de renne à pâte molle, considéré comme une spécialité de Finlande et plus généralement de Laponie. Originaire de la région de Tampere, il est produit de manière industrielle, fermière ou artisanale, ce qui tend ainsi à prouver son succès. Le Juustoleipa est de forme ronde, présentant des tailles variables. Il offre un goût doux et crémeux sous une croûte cassante. Les caillés sont pressés sous un anneau plat en bois. Ils sont par la suite mis à proximité d'un feu pour "toaster" la couche extérieure. Ce fromage a ainsi l'aspect d'un pain toasté, d'où son nom signifiant "pain grillé" en finlandais, juusto veut dire fromage en français. Seuls quelques jours sont nécessaires pour affiner le Juustoleipa. Ce dernier se consomme généralement en dessert avec une crème et une confiture de plaquebière.