Hälsingeöst

Le Hälsingeöst est un fromage aux laits de vache et de chèvre mélangés dans les proportions de 90% de lait de vache pour 10% de lait de chèvre. C'est un fromage à pâte pressée non cuite, à croûte naturelle. La saveur est douce à l'origine mais forcit en vieillissant. Les amateurs de ce fromage le consomment généralement lorsqu'il a durci et que des larmes de sérum coulent des petites ouvertures, soit au bout de 6 à 8 mois. Il est moulé en forme de pain parallélépipédique de 25 cm de long, 12 cm de large, 6 cm de haut. IL pèse environ 5 kg. C'est une fabrication industrielle, originaire du Hälsingland.