Gros Lorrain

Assez proche du fromage le crayeux de Roncq, le Gros Lorrain est très typé, plus fruité et plus fondant que le munster. Il est fort en bouche, mais doux au palais et dégage de subtils arômes de fruits. Il se consomme aussi bien frais que chaud. Affiné en cave à 11 degrés de 3 à 5 mois, contre 3 à 6 semaines pour le munster, le Gros Lorrain est également beaucoup plus gros. Il pèse 5 kg, mesure 33 centimètres de diamètre et mobilise 40 litres de lait. C'est la plus grosse pâte molle à croûte lavée fabriquée en France. Le fromager-affineur lorrain, Philippe Marchand souligne que l'origine de la disparition de ce fromage est sûrement due à son format atypique et à son affinage délicat.