Gratinée au saint-nectaire

Épluchez et émincez les oignons. Dans une poêle, faites-les revenir (10 mn) à feu doux au beurre et à l’huile.

Ajoutez la gousse d’ail préalablement écrasée au couteau, les cubes de bouillon également écrasés, le thym, le laurier, le vin blanc et l’eau. Laissez cuire (1/2 h).

Débarrassez le saint-nectaire de sa croûte et coupez-le en douze tranches. Coupez douze tranches en biseau dans la baguette et passez-les au gril du four en surveillant la coloration.

Sur chaque tranche, disposez un morceau de saint-nectaire et passez-les au gril du four pour faire fondre le fromage.

Dans des assiettes à soupe versez l’appareil aux oignons et disposez trois croûtons de saint-nectaire par assiette.

Servir sans attendre.

Une recette de Marc Labourel.