Galette au fromage bourbonnaise

Preparez la pâte. Sur la planche farinée, abaissez au rouleau la pâte de 3 mm d'épaisseur. Découpez deux disques inégaux, l'un, pour foncer la tourtière, avec un ecxedent de 2 à 3 cm au-dessus des bords, l'autre, plus petit, pour couvrir. Beurrez, foncez et piquez la tourtière. Dans une terrine, mélangez la farine, le lait et l'oeuf, puis incorporez le fromage blanc. Triturez le toutnsoigneusement. Salez, poivrez. Garenissez la tourtière. Recouvrez-la avec le second disque. Soudez en utilisant un peu de blanc d'oeuf et en pinçant les bords du bout des doigts. Enfournez 30 minutes à 220°.