Daylesford Cheddar

Créé en 2001 par Joe Schneider pour Lady Bamford, avec le lait biologique du domaine de Daylesford, dans les Cotswolds, il est fabriqué dans une fromagerie moderne située à côté de la boutique de la ferme. Confectionné comme le cheddar, ce fromage a remporté de nombreuses récompenses, dont celle du meilleur fromage anglais en 2002.

Dur mais caoutchouteux, il a une attaque riche et puissante qui débouche sur une finale salée persistante avec des notes d’herbe verte et de caramel.

Affinage 9-18 mois
Poids et forme 9 kg, cylindre
Taille D. 25 cm, H. 40 cm