Crézancy-Sancerre

Le Crézancy-Sancerre est un fromage au lait de chèvre à pâte molle et à croûte naturelle, provenant de Crézancy, Menetou-Ratel, Subligne dans le Berry. De la forme d'une boulette aplatie, il fait 6 cm de diamètre, 3 cm d'épaisseur pour un poids moyen de 100 g.

Choix à l'aspect : croûte fine et bleutée, pâte blanc dur;
Choix à l'odeur : légère odeur caprine;
Choix au toucher : pâte ferme;
Choix au goût : saveur doucement nuancée de chèvre;