Croustignou

Croustignou est le nom d'un petit fromage de chèvre fermier qui a été fabriqué à Morogues, dans le département du Cher. C'est un terme provençal qui désigne une préparation  ménagère de haute provence dnas laquelle, il entre tous les restes de fromages de chèvre et de brebis découpés, broyés et réduits en pâte que l'on dépose dans une "pignate" avec de l'ail, de l'eau-de-vie de marc et du vinaigre. On attend que tout soit bien fondu avant de servir.